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紅燒肉家常做法步驟

作者:admin 關注:時間:2019-01-26 13:22
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北京pk10论坛一、紅燒肉家常做法步驟 材料:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。 做法 1、五花肉洗凈,

一、紅燒肉家常做法步驟
 

 
材料:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
 
做法
 
1、五花肉洗凈,切4厘米見方的塊備用。
 
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
 
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
 
4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
 
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
 
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
 
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
 
8、下料酒、放入香料包后大火做開。
 
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
 
10、入鹽和少許糖調味后繼續燜至五花肉松軟入味。
 
11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
 
 
 
二、家庭紅燒肉的簡單做法
 

 
材料:五花肉或帶皮豬肉1000G,八角3個,桂皮用指甲大小就可以,老抽醬油50g,料酒20G,植物油50g,花椒(花椒粉)3g,冰糖(白砂糖也可)30g左右,鹽10g,大蔥一根,姜一塊
 
做法
 
1、五花肉或帶皮豬肉切塊,塊的大小根據自己喜歡。水燒開,放入切好的豬肉,倒入一點料酒,把血水煮出來。煮幾分鐘就可以撈出來備用。
 
2、把調味品準備好,蔥切大段,姜切片。
 
3、鍋內放油,放入冰糖,熬出紅色,放入煮好的豬肉。快速翻動使糖液均勻沾到肉塊上。2分鐘后,放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒粉,翻動一分鐘,倒入一點料酒,加入老抽醬油,炒1分鐘后,加水(清湯或雞湯最好)漫過豬肉,大火燒開后轉小火,加鍋蓋燉半小時至一小時。熬到湯汁適中即可。
 
4、出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發。裝盤~開動。
 
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