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蘿卜丸子的做法竅門

作者:admin 關注:時間:2019-02-09 13:49
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北京pk10论坛一、蘿卜丸子的做法竅門 用料:白蘿卜兩根、胡蘿卜三根、香菜400克、生姜大約5克、蒜10瓣、蔥一根、花椒粉兩勺、鹽三勺、面粉500克、五香粉適量 做法 1、胡蘿卜,白蘿卜削皮; 2、

一、蘿卜丸子的做法竅門
 

 
用料:白蘿卜兩根、胡蘿卜三根、香菜400克、生姜大約5克、蒜10瓣、蔥一根、花椒粉兩勺、鹽三勺、面粉500克、五香粉適量
 
做法
 
1、胡蘿卜,白蘿卜削皮;
 
2、蘿卜們擦絲,切碎,拌勻,蔥,姜,蒜切碎末;
 
3、切香菜,加好調料,再拌勻;
 
4、分五次(或更多)加面粉,用“攪勻”的方式拌,接著上手揣面,直到攪拌充分。
 
5、用鐵勺子挖
 
6,最后時刻,給面來一點油(差不多是手可以放下的那些),涂在上面,目的是皮不干 ,不沾手;
 
7、油燒熱到六七十度,以丸子放入鍋中油冒出透明泡泡,丸子可以來回“飄動”為標準;
 
 
 
二、炸蘿卜丸子的做法
 

 
用料:白蘿卜600克、胡蘿卜90克、蔥末65克、姜末4克、豆腐120克、中筋面粉150克、雞蛋1個(60克)、雞精2克、鹽9克
 
做法步驟
 
1、白蘿卜擦絲…我的擦絲器擦絲比較粗,所以又用刀切了一下。
 
2、胡蘿卜擦絲、蔥姜切末。
 
3、豆腐也切碎。
 
4、白蘿卜絲、胡蘿卜絲、豆腐碎、蔥姜末放在盆里…加入1個雞蛋、面粉、鹽和雞精,攪拌均勻。
 
5、開始炸丸子,用小勺子在手心整成圓形的丸子…
 
6、放入加熱好的油鍋里炸一下,用中小火炸到表面淡金黃色就可以…
 
7、先撈出放在盤子里…因為一會兒還要再炸一次。 丸子都整形好炸好放在盤子里備用。
 
8、然后…鍋中再倒入一半炸過的丸子,用中小火復炸一下…炸到金黃色,炸熟就可以了。
 
9、撈出來,控下油,盛盤。
 
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