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毛氏紅燒肉的做法竅門

作者:aijiaclw 關注:時間:2019-02-11 13:10
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一、毛氏紅燒肉的做法竅門 1、五花肉切成四厘米見方的大塊。 2、準備50克糖(白糖、砂糖、冰糖均可),100克的熱水。先在鍋中放入50克糖,然后從100克熱水中加入少量的熱水,開火加

一、毛氏紅燒肉的做法竅門
 

 
1、五花肉切成四厘米見方的大塊。
 
2、準備50克糖(白糖、砂糖、冰糖均可),100克的熱水。先在鍋中放入50克糖,然后從100克熱水中加入少量的熱水,開火加熱。
 
3、加熱至糖開始冒泡呈現焦黃色。倒入剩下的水煮至冰糖溶化即可關火。
 
4、五花肉冷水下鍋焯至水開變色。
 
5、撈出用溫水沖凈身上的沫子。盛出肉。
 
6、鍋中不放油,放入五花肉,炒至五花肉變成金黃色,鍋中的油脂變多了,然后將五花肉盛出瀝干凈油備用。
 
7、鍋里放少許底油,放入桂皮、大料(八角)、香葉、蔥姜蒜炒出香味。
 
8、放入五花肉翻炒。
 
9、倒入適量的料酒。放入鹽調味。倒入焦糖水。
 
10、倒入開水,沒過五花肉。
 
11、開鍋后蓋上鍋蓋轉小火燉1個半小時。
 
12、然后再開大火收汁即可。
 
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