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蛋糕的做法

作者:admin 關注:時間:2019-03-16 15:01
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一、蛋糕的做法 材料:雞蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,細砂糖(蛋白用)36克,細砂糖(蛋黃用)18克 做法 1、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白 2、蛋白放入無油無水的大碗中

一、蛋糕的做法
 

 
材料:雞蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,細砂糖(蛋白用)36克,細砂糖(蛋黃用)18克
 
做法
 
1、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
 
2、蛋白放入無油無水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡
 
3、蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發
 
4、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
 
5、加入牛奶攪拌均勻
 
6、篩入低粉,用刮刀翻版均勻
 
7、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻
 
8、再把攪拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均勻
 
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震蕩出氣泡
 
10、烤箱預熱180度,中層35分鐘左右。出爐后立刻倒扣,冷卻脫模
 
11、如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風干
 
12、用蛋糕刀片成三片
 
13、杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃
14、黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右
 
15、淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態
 
16、在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可
 
17、黑加侖用廚房用紙吸掉多余的水分,碼在夾層中
 


18、蓋上一片蛋糕片,再涂抹上打發的淡奶油
 
19、再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中
 
20、放上最后一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油
 
21、先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上
 
22、最后用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標致
 
23、裱花后在周圍貼上杏仁片,裝飾即可

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