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大閘蟹蒸多長時間

作者:admin 關注:時間:2018-10-10 21:02
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一、大閘蟹蒸多久最好 1、大閘蟹的吃法五花八門。然而最常見的吃法,實屬清蒸了。清蒸不僅能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外,更能突出大閘蟹的色、香、味。但是大閘蟹蒸多久

一、大閘蟹蒸多久最好


 
1、大閘蟹的吃法五花八門。然而最常見的吃法,實屬清蒸了。清蒸不僅能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外,更能突出大閘蟹的色、香、味。但是大閘蟹蒸多久才適合呢,接下來我們看看介紹:
 
2、蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘(待水煮開之后才放大閘蟹喔)

溫馨提示
 
3、不宜食用生蟹。蟹以動物尸體或腐殖質為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲食入體內,導致生病。因此,食蟹要蒸熟煮透。
 
4、如何去腥味。由于大閘蟹獨有的鮮味,煮食時一般無需添加調料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單:煮食前2-3小時解開捆綁的草繩,將大閘蟹蟹放入清水(自來水)中,讓大閘蟹在游動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要注意,浸過淡水的大閘蟹不能再儲養
 
 
二、大閘蟹蒸多長時間
 

 
1、做清蒸螃蟹等菜肴時,通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小:
 
2、兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
 
3、15分鐘左右。 大閘蟹的重量在4-5兩左右,無論是整只大閘蟹還是切塊的大閘蟹,從入鍋開始,總的蒸煮時間不能低于15分鐘。
 
4、因為大閘蟹生活在水里,容易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高溫,用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死,而且不會導致蟹肉過老。
 
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