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糖醋排骨怎么做好吃

作者:admin 關注:時間:2018-10-14 11:28
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一、糖醋排骨怎么做好吃 材料 小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、 做法 1、小排

一、糖醋排骨怎么做好吃



材料
小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
 
做法
 
1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。
 
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
 
3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
 
4、鍋內放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
 
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最后加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
 
6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
 
 
小訣竅
 
1、如何外酥里嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
 
2、為啥要腌漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨里面有肉腥味
 
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。
 
 
二、糖醋排骨的家常做法大全


 
輔料:冰糖1小塊、醬油1勺、白糖2勺、醋1勺、姜片3片、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、油適量、鹽、適量
 
糖醋排骨的做法步驟
 
1、準備好原材料;
 
2、鍋中放入少許油,將排骨放入里面煸炒;
 
3、將排骨的水分煸炒干, 表面微微發焦后加入冰糖和大料進去翻炒;
 
4、翻炒幾下后加入適量的料酒和醬油煎翻炒;

5、翻炒至排骨上色后加入適量的水加蓋燉煮十五分鐘;
 
6、將煮好的排骨倒入鍋中,大火收汁,先加入的鹽;
 
7、再加入適量的糖;
 
8、再倒入適量的醋,收汁即可盛入碗中。
 
9、端上桌了。
 
小竅門
1、排骨提前用水泡上兩小時, 中途換一下水; 2. 炒排骨要先將排骨的水分炒干, 微微發焦后再加入冰糖、大料等翻炒; 3. 加入醬油翻炒上色后, 加水燉煮, 直至排骨九成熟; 3. 再倒入大鍋中,大火收汁,加入糖、醋和鹽翻炒, 讓它入味。
 
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