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紅燒魚怎么做好吃

作者:admin 關注:時間:2018-11-01 14:11
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一、紅燒魚怎么做好吃 配料:羅非魚1條,姜幾片,蒜頭幾瓣,蔥白適量,郫縣豆瓣醬1勺,香辣醬1勺,鹽適量,生抽適量,老抽適量,胡椒粉適量 1、羅非魚一條約600克,處理好去除魚

一、紅燒魚怎么做好吃
 

 
配料:羅非魚1條,姜幾片,蒜頭幾瓣,蔥白適量,郫縣豆瓣醬1勺,香辣醬1勺,鹽適量,生抽適量,老抽適量,胡椒粉適量
 
1、羅非魚一條約600克,處理好去除魚肚肉的黑膜,清洗干凈后擦干水份,在魚的兩邊分別切幾刀
 
2、姜、蒜、蔥白分別切碎
 
3、鍋內熱油后,放入羅非魚中火煎至兩面焦黃色
 
4、煎好的魚盛出備用
 
5、另起油鍋加少量油燒熱,加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油
 
6、再加入一勺香辣醬,姜、蒜、蔥白一起炒出香味
 
7、加入適量清水、鹽、生抽、老抽,雞粉、胡椒粉調成紅燒汁
 
8、燒開湯汁后將油炸好的魚放入鍋中
 
9、上蓋小火燜十分鐘,中間需要翻面,最后大火收一下汁
 
10、成品圖,裝盤后在魚身淋上適量湯汁
 
 
 
二、家常紅燒魚的做法



主料:鯉魚1條
 
調料:食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、蒜5瓣、八角2顆、花椒10顆、干辣椒5個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、白糖1茶匙、白醋1/2湯匙、水適量
 
1、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒準備好
 
2、鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗干凈,在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除腥線
 
3、在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下
 
4、開火,加熱炒鍋,放入植物油,油熱后把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出
 
5、鍋內放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香
 
6、放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開,加入清水,大火燒開
 
7、放入煎好的魚,大火燒開后,轉小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可,哈哈,為了好看,端上餐桌時,俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下
 
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