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剁椒魚頭的家常做法

作者:admin 關注:時間:2018-11-04 16:36
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一、剁椒魚頭的家常做法 配料:魚頭1個、紅剁椒20克、綠剁椒20克、姜1塊、蒜粒3顆、小蔥若干、鹽自己適量而放、料酒10克、白糖5克、胡椒粉2克 1、魚頭加鹽搓洗干凈,沖掉鹽水,撒胡

一、剁椒魚頭的家常做法


 
配料:魚頭1個、紅剁椒20克、綠剁椒20克、姜1塊、蒜粒3顆、小蔥若干、鹽自己適量而放、料酒10克、白糖5克、胡椒粉2克
 
1、魚頭加鹽搓洗干凈,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,腌漬十分鐘。
 
2、姜蔥蒜切好放在待會蒸魚頭的盤子里當墊底用
 
3、鋪上剁椒,加5克白糖,以及一些姜末和蒜末,大火直接蒸10分鐘即可起鍋,然后撒上一些蔥花
 
4、取一些油(就平時炒青菜的量差不多就可以),倒入鍋里燒至7-8成熱(所謂7成熱就是手放在油上可以感到明顯的熱度。),然后澆到魚頭上面,滋滋滋的聲音,香氣就瞬間冒出來了。
 
 
 
二、剁椒魚頭的做法 最正宗的做法
 


1、鰱魚一條取頭部,整條魚三分之一出切下
 
2、切下的魚頭從魚唇處切開
 
3、放入盆中,加入少許鹽,料酒,姜片腌制
 
4、豆豉洗凈控干
 
5、蔥,姜,蒜,豆豉切碎
 
6、鍋中放油將蔥姜蒜倒入鍋中
 
7、翻炒出香味
 
8、加入豆豉翻炒關火
 
9、盛入碗中加入少許雞精
 
10、加入三勺豆豉
 
11、攪拌均勻備用
 
12、蔥,姜切片
 
13、碼在盤底部
 
14、將魚頭碼上
 
15、將調好的醬抹在魚頭上準備蒸
 
16、鍋中做水,水開將魚放入蒸10分鐘
 
17、十分鐘關火

18、香蔥切碎
 
19、夾出撒上香蔥倒入一勺蒸魚豉油
 
20、備好花椒油
 
21、將花椒油倒入鍋中加熱
 
22、淋在魚上
 
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