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煮雞蛋的做法

作者:admin 關注:時間:2018-11-11 16:29
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一、煮雞蛋的做法 1、把雞蛋煮好,剝開,身上劃幾道便于入味。 2、放半瓶啤酒,1匙醬油,1匙糖,1匙鹽,嘗嘗咸淡,差不多就在鍋里蒸10分鐘 3、等收汁靠干就可以出鍋了 二、煮雞蛋

一、煮雞蛋的做法


 
1、把雞蛋煮好,剝開,身上劃幾道便于入味。
 
2、放半瓶啤酒,1匙醬油,1匙糖,1匙鹽,嘗嘗咸淡,差不多就在鍋里蒸10分鐘
 
3、等收汁靠干就可以出鍋了
 
 
 
二、煮雞蛋需要多長時間
 

 
1、煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀,營養成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后,涼水下鍋,開鍋后,分別計時3、5分鐘,撈出過涼。“3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。“5分鐘雞蛋”,蛋清熟嫩,蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”,這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益人體營養。
 
 
2、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱后,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
 
 
3、煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經煮熟,上述兩種物質才會被破壞。
 
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