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可樂雞翅的做法

作者:admin 關注:時間:2018-11-12 14:36
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北京pk10论坛一、可樂雞翅的做法步驟 主料:雞翅中適量 輔料:可樂一瓶 配料:八角適量、姜適量、蔥段適量、料酒適量 1、材料:雞翅中、可樂一聽、八角、姜、蔥段、料酒 2、雞翅洗凈,入蔥姜

一、可樂雞翅的做法步驟


 
主料:雞翅中適量
 
輔料:可樂一瓶
 
配料:八角適量、姜適量、蔥段適量、料酒適量
 
1、材料:雞翅中、可樂一聽、八角、姜、蔥段、料酒
 
2、雞翅洗凈,入蔥姜水中煮沸撈出,瀝干水份。
 
3、鍋內放少許油燒熱,放入雞翅。
 
4、煎至外皮兩面泛黃。
 
5、倒入可樂沒過雞翅即可。
 
6、加入醬油、大料、蔥段、姜片,大火燒開后轉小火。
 
7、燉至湯汁濃稠即可。
 
 
 
二、可樂雞翅的做法竅門
 
 
 
1、第一步驟是去腥的,把雞翅用清水加幾片姜,幾段蔥,煮開,撇去浮沫(這就是血水被煮出來了,去腥),然后用清水沖干凈,瀝干(防止下一步煎的時候濺油)
 
2、用熱水沖可使蛋白質不緊住,更嫩滑
 
3、湯汁在快要收濃的時候收得速率會比開始快,所以看著差不多的時候要盯著點兒,火調小,不然糊了就功虧一簣了
 
4、喜歡甜一點就用可口可樂,不太喜歡甜就百事可樂
 
5、【為什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生肉再焯6分鐘至開鍋并不會煮掉肉里的咸香。 ②【錯誤解答】如果先焯后腌的話,焯水之后肉縮緊了,一來不容易入味,二來肉質容易變柴。
 
6、口味是很個人的事,這是一道咸咸甜甜的菜,建議平日喜歡吃糖醋里脊的朋友,放一聽可樂,平時不經常吃甜口菜的朋友,放半聽可樂
 
7、這個菜譜中,一勺=5ml
 
 
 
三、正宗可樂雞翅的做法
 

 
1、冷凍雞翅泡水,為了快速解凍和泡出血水。
 
2、將解凍的雞翅清洗掉血水,用點大鹽腌上一會,時間可長可短。
 
3、再次清洗掉黏液,擠出血水,控干水備用。注:這點很重要,一定不要省,能很好地去除異味。
 
4、將雞翅放入鍋中,中小火慢慢地煎,這時如有血水滲出,用廚房紙擦掉。
 
5、一面煎微黃,翻面,繼續中小火慢慢地煎另一面,放幾片生姜。
 
6、多次翻面煎到金黃。
 
7、加入一些醬油,晃晃鍋,讓雞翅正反面都上色。
 
8、一點點地加入可樂,收汁了再加,可以蓋鍋燜幾分鐘。
 
9、直到成為漂亮的醬紅色,基本收汁,就可出鍋。
 
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