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牛肉餃子餡怎么做好吃

作者:admin 關注:時間:2018-11-15 15:59
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北京pk10论坛一、牛肉餃子餡怎么做好吃 用料:牛肉、花椒水、蔥、姜、醬油、料酒、蠔油、 鹽、雞精、油、十三香、面粉、胡蘿卜 1、牛肉切餡加豬肉切餡混合 2、花椒放在碗里,用開水沖泡15分鐘

一、牛肉餃子餡怎么做好吃


 
用料:牛肉、花椒水、蔥、姜、醬油、料酒、蠔油、 鹽、雞精、油、十三香、面粉、胡蘿卜
 
1、牛肉切餡加豬肉切餡混合
 
2、花椒放在碗里,用開水沖泡15分鐘
 
3、肉餡中慢慢打入花椒水,不停攪拌,在打個雞蛋,可以讓牛肉更嫩一些,繼續攪拌。放入蠔油、十三香、鹽、醬油、雞精、料酒、蔥末、姜末、油
 
4、胡蘿卜搽絲切成小粒,過開水,燙一下,撈出把水擠干,加入肉餡中
 
5、攪拌肉餡,可以在放些油
 
6、溫水和面,揉到軟硬光滑,用保鮮膜蓋住,放20分鐘使用,手搟面皮,包餃子
 
7、包好后,開水下鍋煮三開,不要蓋蓋
 
8、香香的餃子上桌啦
 
 
二、韭菜雞蛋餃子餡做法


 
1、將洗凈瀝干水分的韭菜切成細末,澆上香油,進行攪拌均勻
 
2、將雞蛋打入碗中,攪拌均勻
 
3、起鍋放油,將攪拌均勻的蛋液倒入鍋內,進行翻炒,然后取出放涼
 
4、將放涼的炒雞蛋放入韭菜末中,進行攪拌均勻
 
5、放入鹽、雞精粉、香油、蠔油、姜粉攪拌均勻即可
 
 
 
三、白菜豬肉餃子餡的做法


 
食材用料:豬肉 150克、白菜 200克、普通面粉 200克、蔥 少量相克食物、姜 適量相克食物、料酒 一勺、蠔油 一勺半、鹽 少量、醬油 一勺、香油 適量、胡椒粉 適量、花椒粉 適量、熟食用油 兩勺
 
1、備普通面粉,200克面粉加了105克清水,(建議用涼水和面)
 
2、筷子拌成小面疙瘩狀,無干面粉就可以,揉成面團。
 
3、放盆里醒一醒,
 
4、準備豬肉,洗凈切小塊,稍微剁碎放切碎的姜,蔥花,醬油一勺繼續剁碎放盆里備用。
 
5、備白菜,先切白菜窄條,也是剁碎撒上小把鹽,繼續剁碎。之后放盆里用熱開水燙下白菜餡,
 
6、燙過的白菜餡,擠干水分和肉餡混合,調入胡椒粉,花椒粉,鹽少量,食用油,蠔油,香油,料酒,
 
7、拌均勻,
 
8、取面團,揉勻,
 
9、搓條,
 
10、揪劑子,每個按扁,
 
11、搟面皮,中間厚外圍薄,
 
12、取適量餡料放面皮中間,
 
13、先兌折中間捏下,再捏兩邊,背面捏兩小褶子,餃子成形。
 
14、褶子多顯得餃子皮厚影響口感。
 
15、皮薄餡料多,一會煮餃子,
 
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