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糖醋排骨的做法

作者:admin 關注:時間:2018-12-04 12:27
詳細內容

一、糖醋排骨的做法 1、將洗凈的排骨放入開水中焯燙 2、將排骨再次洗凈放入電壓鍋內,加水、蓋子,煮十分鐘 3、煮好后將排骨撈出,去掉姜蔥等材料 4、炒鍋放油、花椒,等炒出味道

一、糖醋排骨的做法


 
1、將洗凈的排骨放入開水中焯燙
 
2、將排骨再次洗凈放入電壓鍋內,加水、蓋子,煮十分鐘
 
3、煮好后將排骨撈出,去掉姜蔥等材料
 
4、炒鍋放油、花椒,等炒出味道將花椒撈出,放白糖
 
5、將白糖炒至變色,放入排骨
 
6、翻炒排骨至上色
 
7、加入醋、醬油和一些湯汁,如沒有骨頭湯,可以放水
 
8、加蓋燜排骨至湯汁快干時加入鹽、調味料
 
9、大火收汁,關火盛盤,可以撒些熟芝麻
 
 
二、懶人版糖醋排骨的做法
 

 
主料:豬排骨適量 大料(八角)2個、姜片1 蔥段少許
 
輔料:料酒一大勺 醬油2大匙、白糖3大匙 醋4大匙、清水5大匙
 
1、 糖醋排骨的做法有很多,有的步驟多些,有的調料有所不同,我家這樣做,先將買來的小排洗凈,一般超市賣的包裝好的肋排都比較長,買回來最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以買那種還沒切的,讓超市的工作人員幫你剁得塊小點,總覺得吃糖醋排骨塊小了好,這是我的喜好,你都隨意:)
 
 
2、取來湯鍋,注入清水,小排骨冷水下入鍋中,開鍋后撇去浮沫、血沫,放入蔥段,姜片,大料,轉小火燉制30-60分鐘,看你的時間了,只焯一下也行,這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
 
 
3、排骨煮好后撈出,放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁,1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照這個比例做好味汁就可以了,調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料
 
4、取來炒鍋,倒入適量的油,如果你的炒鍋不是不粘鍋,那丟兩三片姜下去,用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦一擦,這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了
 
5、油熱后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸,有的開始炒糖色,我嫌油炸麻煩不炸了,因為我們自己另做了酸甜調味汁,所以也不炒糖色了
 
6、排骨煸炒好后,倒入剛才調好的味汁,味汁應該可以剛剛好沒過排骨,大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味,隨后也可根據自己的需要加入少許的鹽,待湯汁快收干時,開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻后就可以盛出了
 
 
 
三、糖醋排骨怎么做好吃


 
主料:豬肋條骨、熟芝麻、生姜、冰糖或白糖、香醋
 
輔料:香油、鹽、八角、花椒、大蔥、料酒、干淀粉
 
1、排骨洗凈剁成小段
 
2、姜、蒜洗凈切片
 
3、香蔥洗凈切末,
 
4、鍋內放油,燒至五成熱時,將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油,
 
5、鍋內留底油,加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨面的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鐘,
 
6、排骨入味香軟時,加糖、醋、香蔥末,用水淀粉勾芡,大火收濃汁即可。
 
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