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紅燒肉怎么做

作者:admin 關注:時間:2018-12-05 11:43
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一、紅燒肉怎么做好吃 材料 五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。 做法 1、五花肉洗凈,切

一、紅燒肉怎么做好吃


 
材料
 
五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
 
做法
 
1、五花肉洗凈,切4厘米見方的塊備用。
 
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
 
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
 
4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
 
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
 
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
 
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
 
8、下料酒、放入香料包后大火做開。
 
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
 
10、入鹽和少許糖調味后繼續燜至五花肉松軟入味。
 
11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
 
 
 
二、土豆紅燒肉的做法


 
用料:五花肉、蔥段、生抽、土豆、姜片、八角、冰糖、紅燒醬油、鹽
 
1、準備好食材。先將五花肉切成我們想要的樣子。
 
2、我們接著就是炒五花肉,在炒之前先要在油中放入冰糖,等糖融化后再放肉,使其染上糖色。
 
3、之后,我們只需要不時的給其加水就行了。
 
4、過段時間以后我們放入土豆,然后就用小火慢慢燉。
 
5、最后出鍋,撒上蔥花就可以享用啦
 
 
三、毛氏紅燒肉的做法


 
材料:蔥姜蒜、五花肉、香葉、草果、八角、桂皮、干辣椒、鹽、雞精、料酒、豆瓣醬、糖色、老抽
 
做法
 
1、鍋放水、蔥姜,將五花肉塊整個煮透。
 
2、之后將肉過一下冷水,撈出切塊。
 
3、鍋放油,油熱下花肉炸至金黃撈出控干。
 
4、砂鍋底鋪滿蔥姜蒜,再將炸好的五花肉皮向下碼于鍋中,放香葉、草果、八角、桂皮和干辣椒。
 
5、加鹽、雞精、料酒、豆瓣醬、糖色、老抽,加開水,大火燒開轉中火至收汁五花肉酥爛即可。
 
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