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紅燒肉的家常做法

作者:admin 關注:時間:2018-12-06 09:59
詳細內容

一、紅燒肉的家常做法 用料:五花肉,蔥姜蒜 1、洗凈切好的五花肉,冷水下鍋 2、焯水十分鐘左右,撇去浮沫 3、撈出五花肉,冷水清洗后控水 4、準備蔥姜蒜,大料,桂皮,香葉,花

一、紅燒肉的家常做法


 
用料:五花肉,蔥姜蒜
 
1、洗凈切好的五花肉,冷水下鍋
 
2、焯水十分鐘左右,撇去浮沫
 
3、撈出五花肉,冷水清洗后控水
 
4、準備蔥姜蒜,大料,桂皮,香葉,花椒,干辣椒
 
5、炒糖色,國內少許油,油熱后放入冰糖,小火熬制
 
6、放入五花肉炒至上色
 
7、放入大料花椒桂皮香葉,炒出香味
 
8、再放入切好的蔥姜蒜,繼續翻炒
 
9、烹入少許料酒
 
10、加水至沒過肉即可,大火燒開轉小火
 
11、根據個人口味,可加入土豆一起燉煮
 
12、45分鐘左右,大火收湯汁,可以出鍋啦
 
 
 
二、家庭紅燒肉的簡單做法
 

 
主料:五花肉500g
 
輔料:料酒1勺、蔥段適量、姜片適量、香葉3片、八角2個、桂皮1塊、老抽1匙、生抽2匙、冰糖1把、雞粉適量、十三香適量
 
1、五花肉。
 
2、把肉切塊。
 
3、下去鍋中,加料酒。
 
4、焯出血末。
 
5、用水沖洗干凈。
 
6、鍋中燒油放入冰糖。
 
7、冰糖炒制香油色。
 
8、下入五花肉。
 
9、下入蔥段 姜片 香葉 桂皮 八角。
 
10、加入清水沒過肉,加入生抽 老抽 雞粉 十三像。
 
11、燉40分鐘出鍋。
 
 
 
三、紅燒肉的做法 最正宗的做法


 
主料:五花肉1000克
 
輔料:蔥姜15克、八角2個、香葉1克、花椒2克、小茴香2克、紅糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1塊
 
 
1、首先用噴槍給肉皮燒黑
 
2、然后給肉泡在冷水里一會兒,再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗干凈
 
3、將五花肉切小塊
 
4、準備好蔥姜,香葉,大料,花椒,小茴香(香料裝在調料盒里面)
 
5、準備一塊腐乳搗碎
 
6、鑄鐵鍋燒熱
 
7、不放油直接將切好的肉塊放進去干煸,一直到五花肉煸出油來
 
8、然后加入紅糖繼續煸炒
 
9、烹入料酒翻炒一會兒
 
10、加入老抽繼續煸炒
 
11、再加入腐乳碎
 
12、加入蔥姜和調料盒
 
13、加入開水跟肉平就行了
 
14、再加幾片山楂干
 
15、等到水開以后敞開蓋子煮15分鐘
 
16、再蓋蓋子燉40分左右
 
17、看到湯汁耗的差不多了就加入鹽,再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了
 
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