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羊肉湯怎么做好吃

作者:admin 關注:時間:2018-12-08 13:36
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北京pk10论坛一、羊肉湯怎么做好吃 材料:羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽 做法 1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。 2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。 3、在

一、羊肉湯怎么做好吃
 

 
材料:羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
 
做法
 
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
 
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
 
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
 
4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
 
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
 
6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時后。
 
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
 
8、轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。
 
 
 
二、滋補羊肉湯的做法
 

 
材料:羊肉500克,黨參10克,紅棗10克,枸杞10克,生姜1塊,料酒大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙
 
做法
 
1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片。
 
2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用。
 
3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
 
小訣竅:煲羊肉時滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥爛得更快。
 
 
三、單縣羊肉湯的做法
 

 
1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用。
 
2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。
 
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油。花椒水,煮約二小時左右即成。
 
4、此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。
 
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