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紅燒羊肉的做法

作者:admin 關注:時間:2018-12-08 15:33
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北京pk10论坛一、紅燒羊肉的做法 主料:羊肉1500克 輔料:山楂2個 調料:雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然

一、紅燒羊肉的做法
 

 
主料:羊肉1500克
 
輔料:山楂2個
 
調料:雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許
 
1、將羊肉切塊,洗干凈,焯水備用
 
2、炒鍋燒熱,加30ML油,8成熱后下入蔥姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分鐘
 
3、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻,沖入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開后,轉移到燉鍋里
 
4、蓋上蓋子,轉小火,燉1個半小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候,就要觀察水位了,看看是否還有很多水,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收干的快一點。一般在這個時候,如果是我們江浙人吃的話,可以加點冰糖,或者白砂糖,這樣煮出來的羊肉特別的鮮美,但是如果是做給北方人吃,那就不要放糖了
 
 
5、接近1個半小時的時候,開大火,將湯汁收到很少略剩的樣子,撒點雞精,撒點香菜,出鍋裝盤即可
 
 
 
二、紅燒羊肉的做法竅門
 

 
1、準備香料并用清水沖凈
 
2、鍋內放水燒開放入羊肉焯至斷生
 
3、熱鍋下油放生姜和花椒炸一下
 
4、放焯好的羊肉炒一下放料酒和鹽
 
5、放入鹵料
 
6、加醬油、冰糖煮開
 
7、倒入小鍋
 
8、繼續煮沸至肉熟
 
9、放胡蘿卜燒熟
 
10、最后下香菜即可
 
 
 
三、紅燒羊肉的家常做法
 

 
1、先將羊肉浸泡至少半個小時,達到去除血水的作用。
 
2、羊肉改刀成小塊狀,放入冷水中焯去血沫。
 
3、鍋中放少量底油,先將蔥姜蒜炒香,再放進羊肉塊迅速翻炒。
 
4、翻炒后加水沒過羊肉,依次加入調料進行燉制。
 
5、羊肉燉爛后放入胡蘿卜,胡蘿卜成熟后即可出鍋。

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