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手抓餅的做法

作者:admin 關注:時間:2018-12-13 14:33
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一、手抓餅的做法 手抓餅材料 1、面粉500g,最好用高粉,沒有,用餃子粉也行,實在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉長,最后影響分層次了哈 2、雞蛋1個 3、水250g,普通面粉

一、手抓餅的做法


 
手抓餅材料
 
1、面粉500g,最好用高粉,沒有,用餃子粉也行,實在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉長,最后影響分層次了哈
 
2、雞蛋1個
 
3、水250g,普通面粉稍微較少用量哈
 
4、酵母5g,百分之一的用量比較合適,有很多人喜歡吃死面的硬硬口感,也可以什么都不加的哈,只是不是很好消化奧
 
5、黃油25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便面團揉到面筋擴展完成
 
6、食用油若干
 
 
手抓餅做法
 
1、面包機,后油法把面團揉到擴展完成階段,進行基礎發酵兩倍大,如果沒有面包機,也可以自己下手(搓)。
 
2、搟成長方形,便于操作,薄薄的刷一層食用油,我用的是玉米油。
 
3、長邊分別向中心折疊,薄薄的刷一層油,繼續向中心折疊,翻一個個,薄薄的刷一層油,折疊起來。
 
4、再薄薄的刷一層油,一只手盡量拉伸一頭,一只手卷起來,這是成功的關鍵步驟,盡量的拉伸,盡量多的層次,也就會更酥脆更好吃哈!
 
5、層數多的一面向上,把最后的一頭壓到下面,搟平。
 
6、電餅鐺熱油,注意,是先把上面的一層放到油里,蓋蓋子,不太冒氣了,打開反面,兩面都上色了,出鍋哈
 
 
 
二、臺灣手抓餅的做法
 

 
主料:印度飛餅2張、雞蛋2個
 
輔料:生菜2片、番茄醬10克、肉松40克
 
1、印度飛餅小火煎兩面,各一分鐘
 
2、磕入雞蛋,待雞蛋略凝固,就翻面,然后,依次擺入生菜、肉松、番茄醬
 
3、用鏟子壓入折疊兩下
 
4、出鍋的成品照。確實是簡單、上手、好吃
 
 
 
三、咖哩手抓餅的做法
 

 
材料:高筋面粉300克,鹽1小勺,水,蔥油,咖哩粉
 
做法
 
1、分出150G的面粉加開水揉成光滑的面團
 
2、另150G面熗加溫水揉成光滑的面團
 
3、醒發半個小時后將兩個面團揉到一起
 
4、搟面杖搟成長片,刷上一層蔥油,一層咖哩粉
 
5、錯著疊上,這個我不知道怎么形容,看圖片
 
6、團起圓餅狀,按扁,再搟開
 
7、入電餅鐺烙成兩面金黃,用鏟子使勁錘表面
 
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