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螃蟹蒸多久

作者:aijiaclw 關注:時間:2019-01-12 14:05
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一、螃蟹蒸多久 1、做清蒸螃蟹等菜肴時,通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多

一、螃蟹蒸多久


 
1、做清蒸螃蟹等菜肴時,通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小:
 
2、兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
 
3、15分鐘左右。 大閘蟹的重量在4-5兩左右,無論是整只大閘蟹還是切塊的大閘蟹,從入鍋開始,總的蒸煮時間不能低于15分鐘。
 
4、因為大閘蟹生活在水里,容易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高溫,用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死,而且不會導致蟹肉過老。
 
 
 
二、螃蟹蒸多久可以吃


 
1、將閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起,放入蒸格內。
 
2、蒸鍋加水置旺火上,燒開后放上蒸格,將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右,至蟹殼呈紅色,蟹肉熟透,夾出后裝盤。
 
3、在蒸蟹過程中,將淡色醬油放入小鍋內,稍煮1分鐘后倒入裝有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻。
 
4、食用時隨配上醬油碟和姜醋碟,邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
 
 
三、螃蟹蒸多久能熟
 

 
1、時間不能低于15分鐘。蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。
 
2、螃蟹不同重量所需蒸的時間不同,大火燒水至沸騰,把洗好的螃蟹上蒸鍋,放入切好的蔥段和姜片,這樣既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分鐘左右,六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌,半斤以下的螃蟹只需在水燒開后蒸上12分鐘即可。
 
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